连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

营销品牌官 营销品牌官

3年前

收藏 收藏 0

点赞 0

【摘要】:你吃过哪个明星火锅店?

今天微博上,关于 #海底捞上半年净亏损9.65亿# 的热搜引发网友热议——

火锅界的大环境究竟有多惨?

希望海底捞不会关门啊!

连海底捞都血亏了,其它火锅品牌还好吗?

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

其实仔细看完消息我们就会发现,担心海底捞什么的大可不必。

疫情影响下,仍能持续扩张、开设新店170家的“狠人”,倒也不至于被半年亏损就打败。

更何况,现在已经是2020下半年,天早就变了——

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

不过,网友的担忧倒是让我联想到前不久,同样被广泛议论的另一则火锅热搜——

# 邓伦,开火锅店了!#

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

作为娱乐圈的头号副业,明星开的火锅品牌连起来,大概可以绕中国一周。

如果说没有什么事儿,是一顿火锅解决不了的,大概也没有什么明星,是一家火锅店征服不了的。

那么,在行业王者海底捞都被担心关门的2020年,那些明星创立的火锅品牌,它们还好吗?

01 自带流量,明星火锅店“出道即巅峰” 

和普通火锅品牌相比,明星火锅店在明星本星的滤镜加持下,可谓出道即巅峰——

每次亮相必有热搜。 比如:

邓伦的火锅店【火社】

邓伦的火社开 张,粉丝打卡、“自来水”安利、媒体品鉴会轮番上阵,不止装潢喜气洋洋,在排面上也是开得红红火火恍恍惚惚。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

郑恺的火锅店【火凤祥】

再往前推几天, 郑恺的火锅店 火凤凰 哦不 老凤祥 不火凤祥 在宁波开张,也是引起了不小的话题度。虽然这其中离不开负面新闻的推波助澜,但不可否认,如果没有老板的明星光环加成,舆论也不至于发展到当下程度。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

陈赫的火锅店【贤合庄】

说到郑恺,就不得不说同是跑男兄弟的另一代表——陈赫。

对于陈赫的贤合庄,很多朋友都有所耳闻。但其实这个火锅品牌,也不能说“曾小贤”独家所有,背后还有另外两位明星合伙人:歌手叶一茜和主持人朱桢。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

当然,比排面,自然比 不过何炅、李冰冰、黄晓明、黄渤、井柏然、任泉 6大明星在北京合开的 【热辣壹号火锅店】

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

此外,还有 包贝尔的【辣庄】 、 钱枫的【井格】 、 邓家佳的【HI 辣】 、 杜海涛的【辣斗辣】 ......听起来,就有川渝火锅内味了。

如果对于火锅的定义再宽泛那么一点点,大概还能加上 薛之谦的“串串香火锅”【上上谦】

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

不过,大多数人最早耳闻的,大概还是黄老师黄磊和《非诚勿扰》孟爷爷孟非合开的那家 【黄粱一孟】

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

(这画质,一看就有年代感了)

因为门槛低、回报高,又有自身影响力做背书,明星火锅店这股风一刮就是很多年。

然而,“出道即巅峰”事实上并不是句吉祥话,通常预示着一个高空坠落的趋势。

这一届的粉丝,也并不是只靠“热爱”两字就能无限买单,对于价值,他们也有自己的判断。

那么当今大环境下,那些明星火锅品牌,都怎么样了?

02 热度过后,“去明星化”以谋长久之道

2019年,人民网对明星火锅店做了一次报导,开篇第一句是:

“黄粱一孟”最终成为演员黄磊和主持人孟非的“黄粱一梦”。

你细品,这里面的五分陈述四分遗憾以及最后一分的笃定。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

梳理了下上面提到的明星火锅品牌,其实大致分为三个阶段:

以“黄粱一孟”为代表的初代品牌,以“贤合庄”为代表的新生代品牌,以及以“辣庄”为代表的较为成熟的品牌。

初代明星火锅品牌 ,都有一种错觉,那就是自己能给自己的火锅店带来很高的 品牌溢价 。

这就导致了,很多明星火锅店价格虚高。 “黄粱一孟”开业之初,“80元起的 锅底 ”、“ 198元/份的 毛肚 ”“ 398元/份的 牛肉 ”,放到现在,都是官官这样的贫民窟女孩生命无法承受之重。

最重要的是, 价值配不上价格 。没有独特的卖点、,也没有海底捞的服务,一样的汤底蔬菜牛羊肉,第一次大家还能说服自己“为爱发电”,第二次只会觉得,“我拿你当爱豆,你却把我当韭菜”。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

这一类品牌,如今大多销声匿迹了。

新生代明星火锅店 ,放低姿态的同时还开始注重 差异化 营销 。

比如陈赫及其友人所开贤合庄,近年来大有遍地开花之势。如此喜人事态,一离不开亲民的价格,二也是因为它 “ 卤味+火锅 ” 的差异化定位。

虽然这一创意在川渝地区不是新闻,但被贤合庄带到全国后,不仅引起了老火锅人的兴趣,也以跨界之态,成功打入年轻人阵地。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

而最近的邓伦火锅店,也有一个特殊的卖点,就是和火锅主题店旁,还有一家独立却相关的奶茶店,名为“火社的茶”。两者相伴相生,把当代女孩的主食胃和甜品味都拿捏死死的。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

这一类品牌,贤合庄正持续扩展,火社也开了分店,就当下来看前景可观。

最后我们再来看看那些,已经开到 3年以上的明星火锅店 。他们最大的特点就是,早已意识到 【自己是个成熟的品牌,该学会自己长大了】 。

这一类的火锅品牌,最显著的特点就是, 品牌“去明星化” 。

最典型的例子,大概就是包贝尔的【辣庄】。

连海底捞都血亏9亿+,那些明星火锅品牌最后怎么样了?

它不再把明星老板当作核心卖点,而是形成了有自己独特的营销亮点:

独特的产品力:汤底越煮越辣,不会变淡; 独立的营销 卖点:穿越文化老火锅。在 候餐区提供古装和道具供食客拍照,妥妥的品牌赋值。

它还有意识地打造品牌记忆点:就像麦当劳有“喜欢您来”这样的口号,路过辣庄的食客也总能听到“小二,有贵客到~”“你好客官,幸会幸会,欢迎来到辣莊”这样的迎客问候。

最终,它让大众记住的是【辣庄】这个品牌,而非【包贝尔的火锅店】这一tittle。

即使依托明星的偶像光环从这一发展路径我们可以看到,明星的火锅品牌,事实上在经历一个“明星赋值—独立探索—自我品牌化”的过程。

明星的火锅品牌,最终还是该做自己的品牌。

本文由广告狂人作者: 营销品牌官 发布,其版权均为原作者所有,文章为作者独立观点,不代表 广告狂人 对观点赞同或支持,未经授权,请勿转载,谢谢!

点赞

0

-已有0位广告人觉得这个内容很不错-

继续浏览与本文标签相同的文章

畅言一下
0/1000
全部评价
营销品牌官

营销品牌官

微信公众账号:营销品牌官

查看该作者更多文章 》

扫一扫

关注作者微信公众账号